野菜を食べよう！！「ベジフルチャレンジ2024」にみんなでチャレンジ！！（ひろしま食育・健康づくり実行委員会）
印刷用ページを表示する掲載日2024年7月9日
野菜を食べよう！！
ベジフルチャレンジ2024にチャレンジしてみませんか？
ひろしま食育・健康づくり実行委員会は、次の21の構成団体により組織され、広島県の健康づくり・食育に関する啓発活動を行っています。今年も野菜摂取量の増加を目指す「ベジフルチャレンジ2024」を実施します。
1日に食べた野菜の皿数を記録し、２週間チャレンジしてください。
応募された方の中から抽選で、素敵なプレゼントが当たります！！
皆さんの応募をお待ちしています。
チャレンジカードは、県内の道の駅、産直市、フレスタ・ｃｏ-ｏｐ各店舗、市町役場（健康づくり担当窓口）などで配布しています。
| （一社）広島県医師会、（一社）広島県歯科医師会、（公社）広島県薬剤師会、（公社）広島県看護協会、（公社）広島県栄養士会、広島県国民健康保険団体連合会、全国健康保険協会広島支部、健康保険組合連合会広島連合会、（一財）広島県環境保健協会、（社福）広島県社会福祉協議会 、（一社）広島県生活衛生同業組合連合会、 （公財）広島県地域保健医療推進機構 、（株）中国新聞社 、 広島県農業協同組合中央会、（一社）広島県食品衛生協会、広島県スーパーマーケット協会、（一社）広島県食品工業協会、広島県食生活改善推進員協議会、広島県ＰＴＡ連合会、広島県高等学校ＰＴＡ連合会、広島県 |
広島県の野菜摂取量は？
「健康日本２１」ではカリウム、ビタミンＣ、食物繊維などの適量摂取が期待できる量として、成人の野菜の摂取目標を1日３５０ｇとしています。令和元年の国民健康・栄養調査結果によると、県民一人1日あたりの野菜摂取量は２５２ｇ（参考値）で、目標量に約１００ｇ不足しており、平成２８年度以降で最も低い値となっています。
野菜をおいしく食べるコツ
１．野菜は加熱すると「かさ」が減ってたくさん食べることができます。
電子レンジで加熱する、短時間で炒める、スープの具材にする。など工夫次第でおいしく食べることができます。
２．食材の組合せで栄養素の吸収率がアップ！
鉄はビタミンＣと一緒に摂ると吸収率がアップします。
３．油と相性の良い栄養素も
β-カロテン、ビタミンＥ・Ｋなどは油に溶けやすい性質を持っています。炒め物など油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
