【動画掲載中！】ノロウイルスによる食中毒予防のための啓発資料
印刷用ページを表示する掲載日2020年12月22日
ノロウイルスによる食中毒を予防しましょう。
１１月～３月は特にノロウイルスによる食中毒が発生しやすくなります。
飲食店や給食施設等でノロウイルスによる食中毒が発生すると，大規模な食中毒事件となることがあるため注意が必要です。
ノロウイルスの特性を知り，予防対策を実施しましょう。
ノロウイルスとは
ノロウイルスは胃腸炎症状を起こすウイルスで，感染力が非常に強く，わずか数個～100個のウイルスで発症します。
《特徴》
１．非常に小さく手の爪と皮膚の間に入り込む
２．人の腸管で増殖する
３．アルコールや酸に強い
４．乾燥に強い
《症状》
ノロウイルスに感染すると下痢（激しい水様便）や嘔吐，発熱等の症状を引き起こします。
また潜伏期間は24～48時間です。
※症状が回復した後も，ウイルスの排泄が続く場合があるため，調理従事者は特に注意しましょう。
ノロウイルス食中毒の原因は？
ノロウイルスは，ウイルスに汚染された食品を食べてしまったり，嘔吐物や便の処理をした人の手指から感染する等，様々な感染経路があります。
食品を介してノロウイルスに感染した場合，食中毒と呼ばれ，近年その原因の多くは調理従事者からの二次汚染となっています。
食品の二次汚染について動画で詳しく見てみましょう。
嘔吐物を適切に処理しましょう
嘔吐物の適切な処理は，感染拡大防止の上で重要なポイントとなります。嘔吐物には，大量のウイルスが含まれている可能性があるため，こちらの動画で手順を確認しておきましょう。
処理が終わったら，手首まで十分に手を洗いましょう。→手洗い動画掲載ページ
このページに関連する情報
PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe社が提供するAdobe Readerが必要です。
Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。（無料）