活動報告

令和８年10月１日　「広島の酒米」応援プロジェクトに参加しました。

広島県酒造組合主催のアリスガーデン（広島市中区）で行われた「広島の酒米」応援プロジェクトにて、センター長がパネルディスカッションの進行役を務めました。
酒米農家代表として田中会長（高宮町、高宮酒米部会）と、蔵元代表として小野社長兼杜氏（北広島町、小野酒造株式会社）が登壇し、​酒米栽培及び酒造りの仕事に対する喜びや苦労について、「喜」「怒」「哀」「楽」で説明していただきました。

令和８年９月23日　第４回early autumn SAKE festa！2026で明魂の先行有料試飲を行いました。

秋の日本酒を堪能できるイベント「第4回early autumn SAKE festa！2026」にて、今年発売予定の明魂の先行有料試飲を行いました。
ステージにて、センターの酒造企業への支援や今年販売の明魂について紹介しました。
また、出展していた飲食店の料理と酒造会社の酒のペアリングを実施し、講評を行いました。
    

【関連情報】
試験醸造酒「明魂」の販売
第４回early autumn SAKE festa！2026のイベント案内

令和８年６月19日　広島県食品工業協会総会で、研究成果を紹介しました。

広島県食品工業協会令和８年度通常総会終了後、ミニ講演として、研究成果の技術移転に向けた技術紹介及び試食会を実施しました。
「素材の特徴を活かした糖漬・乾燥加工技術」と「煮崩れしない・退色しない野菜・果実の加熱劣化抑制技術」について紹介しました。

【研究関連情報】
素材感のある糖漬野菜・果実加工技術の開発 (PDFファイル)(929KB)
皮ごと美味しく食べられるカンキツ加工技術の開発 (PDFファイル)(862KB)

特許：食品加工素材の製造方法及び加工食品の製造方法（特許第7329888号）
特許：柑橘類加工素材の製造方法および柑橘類加工素材（特許第7137878号）
特許の内容は、広島県立総合技術研究所の知的財産のサイトからご確認ください。
「食品製造に関する特許」に掲載しています。こちらをクリックしてください。
（広島県立総合技術研究所の知的財産のサイト）

令和８年５月22日　IWC2026「SAKE部門」受賞発表会で酒米や酵母の研究について紹介しました。

IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）「SAKE部門」審査会は、日本国内外で行われる審査会として、最大かつ最も影響のあるイベントの一つとされています。審査会は、令和８年５月18日から５月21日まで東広島市で行われました。

このIWC「SAKE部門」の受賞発表会が令和8年5月22日に開催され、ランチ時に横田知事につづき、センター長が「広島の酒の美味しさのひみつ」と題して、広島の酒の歴史、高温登熟耐性を持つ酒造好適米『萌えいぶき』や貯蔵劣化臭生成抑制酵母について紹介しました。

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​関連情報：IWC2026 SAKE部門審査会 ひろしま 特設サイト
【研究関連情報】
高温登熟耐性をもつ酒造好適米『萌えいぶき』について
貯蔵劣化臭生成抑制酵母について