病院・介護施設への凍結含浸やわらか食の導入
凍結含浸やわらか食は食材の自然な形状を保ちながら、硬めから軟らかめまで硬さを調整した食事が提供できます。
これまでミキサー食であった食事も、通常の食事と同じ見た目の状態で提供することができます。
下の写真は、左が凍結含浸やわらか食のお膳、右がミキサー食のお膳です。
同じメニューですが、見た目が大きく異なることがおわかりいただけるでしょう。
導入のメリット
凍結含浸やわらか食を食事提供している介護施設からの聞き取りでは、
「入所者の食事時間が短くなった」
「食べ残しもなくなり栄養状態が維持された」
「胃ろうから経口摂取へ戻り、食べる喜びを感じていただけた」
などの報告が寄せられています。
食事時間の短縮は介助者の負担軽減にもつながります。
凍結含浸やわらか食は、食事が困難になり食事への意欲を失った方々の生き甲斐回復に貢献しています。
やわらか食の導入方法
凍結含浸やわらか食は様々な食品企業から販売されています。
軟らかさと形状を保つため、多くの商品は冷凍食品として販売されています。
病院や介護施設での食事として凍結含浸やわらか食を提供するには、業務用に販売されている凍結含浸やわらか食の素材タイプを利用すると便利です。
冷凍のままお皿に盛り付け、病院や介護施設の厨房で調味を行います。
最後に加熱して食事提供します。
やわらか食の利用者が少人数であったり、厨房での調味の手間を減らしたい場合には、調理済みの惣菜タイプを購入することもできます。
さらに、通信販売では在宅向けのやわらか冷凍弁当やレトルト食品も販売されています。
| 企業名 | 商品名 | 連絡先 |
|---|---|---|
| Wismettacフーズ株式会社（外部リンク） | 食卓の名医（外部リンク） | 0120-303-186 |
| 有限会社クリスターコーポレーション（外部リンク） | 凍結含浸専用調味料とろん（外部リンク） | 0847-41-4117 |
| 株式会社北洋本多フーズ（外部リンク） | やさしい食感。シリーズ（外部リンク） | 0848-46-0121 |
| マルハニチロ株式会社（外部リンク） | New素材deソフト（外部リンク） | 03-6833-4191 |
| 三島食品株式会社（外部リンク） | りらく やわらか惣菜（外部リンク） | 082-245-3211 |
| 株式会社宮崎商会（外部リンク） | やわらか肉（外部リンク）、惣菜、+Carne（たすかるね） | 084-923-1536 |
| メディカルフードサービス株式会社（外部リンク） | MFSやわらか食（外部リンク） MFSやわらか素材（外部リンク） |
0120-732-500 |
| 株式会社メディア・グローブ（外部リンク） | ソフミール（外部リンク） | 03-6806-8384 |
※ 掲載している情報は、公表済み企業のものです。
PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe社が提供するAdobe Readerが必要です。
Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。（無料）
おすすめコンテンツ
凍結含浸法ガイドブック（第6版）ができました！
上の画像をクリックすると，ダウンロードできます。