料理人コンクールについて

料理人コンクールについて

広島県では、食文化の発展と「ひろしまと言えばおいしい」というブランドイメージの構築に取り組んでおり、料理人コンクール実行委員会と協働して、次世代を担う若手料理人を発掘・育成するため、県内外の西洋料理人を対象とした「ひろしまシェフ・コンクール」及び県内の和食料理人を対象とした「ひろしま和食料理人コンクール」を開催しています。
​このコンクールは書類審査、面接審査を経て実施される実技審査では、指定された課題食材を用いた料理で競います。

令和６年度についてはこちらのページをご覧ください。
⇒令和６年度ひろしま料理人コンクールについて

 

上位3名が成績優秀者として選ばれ、そのうち1位（最優秀成績優秀者）に対しては国内外の有名店で修業するための費用等を支援しています。

• 和食と洋食部門の優勝者（計２名）

・国内外の有名レストラン等での修業（最大３年間）を支援します。※広島県調理師等研修資金の活用
​​​（詳細はこちら）⇒「広島県調理師等研修資金貸付規則」（PDF）

・県外の有名料理店等を訪問し、店主やオーナーシェフとの交流の機会を提供します。

• 和食と洋食部門の２位と３位（計４名）

・県内の有名料理店等を訪問し、店主やオーナーシェフとの交流の機会を提供します。

その他、成績優秀者の皆様には、国内外で実施する県主催のイベント等において、優れた技術をいかした「広島の食の魅力」を発信していただく予定です。

• 広島県調理師等研修資金の概要

【ひろしまシェフ・コンクール】（※所属はコンクール応募当時のもの） 

実施回	名前	所属
第10回（R５）	迫谷 心	リーガロイヤルホテル広島	​
	檜垣 貴宏	ヒルトンホテル広島
	寿浦 圭市	瀬戸内醸造所
第９回（R4）	西原 一樹	La sette	​
	高木 駆	リーガロイヤルホテル広島
	法専 諒也	リーガロイヤルホテル広島
第８回（R3）	滝本 夏菜	リーガロイヤルホテル広島	​
	甲斐 章瑚	福山ニューキャッスルホテル
	迫谷 心	リーガロイヤルホテル広島
第７回（R2）	杉田 周人	ANAクラウンプラザホテル メゾンタテルヨシノ	​
	檜垣 貴宏	オリエンタルホテル広島
	濱田 将太	ANAクラウンプラザホテル広島
第６回（H31）	西村 直貴	広島ベイクルーズ「銀河」
	神原 雷輝	restaurant be
	大谷 庸平	薪焼きステーキ アジクラ
第５回（H30）	外山 和己	株式会社パーク・フレンチ レストランタテルヨシノ
	渡辺 絋大	リーガロイヤルホテル広島
	酒井 誠友	ホテルグランヴィア広島
第４回（H29）	惠美須屋 淳子	リーガロイヤルホテル小倉
	中西 里菜	ビストロ・メゾン・ドゥ・シェフ
	鶴田 直也	ホテルサンルート広島
第３回（H28）	金子 勇紀	restaurant be
	栗山 和也	広島酔心調理製菓専門学校
	山本幸雄	ル ミロワール
第２回（H27）	赤井 顕治	株式会社 P&P
	岡村 隆明	ル・ミロワール
	星本 敏男	福山ニューキャッスルホテル
第１回（H26）	前垣内 勇斗	ホテルグランヴィア広島
	向井 大樹	​リーガロイヤルホテル広島
	小竹 隼也	株式会社サクレ〈東京都〉

【ひろしま和食料理人コンクール】（※所属はコンクール応募当時のもの） 

実施回	名前	所属	備考
第９回（R５）	村田 憲洋	半月庵	​
	大草 茂	広島 なだ万
	村上 夏輝	半べえ
第８回（R4）	渡辺 歩	ホテル広島ガーデンパレス	​
	大草 茂	広島 なだ万
	大宮 剛一	かき船かなわ
第７回（R3）	藤井 宏規	日本料理 魚池	​
	大草 茂	広島 なだ万
	村上 夏輝	庭園と料亭 半べえ
第６回（R2）	野口 晟弥	三瀧荘	​
	渡辺 歩	ホテル広島ガーデンパレス
	藤井 宏規	日本料理 魚池
第５回（H31）	保家 彩良	日本料理 魚池
	徳島 崇人	ララシャンスHIROSHIMA迎賓館
	植村 崇宏	ホテルグランヴィア広島
第４回（H30）	林 真子	庭園と料亭 半べえ
	平田 充宏	ホテルグランヴィア広島
	上林 雅尚	蔵宿いろは
第３回（H29）	上條 洋德	ユウベルグループ 平安商事
	加嶋 亮介	ホテルグランヴィア広島
	松木 鉄也	広島 なだ万
第２回（H28）	今井 健士郎	日本料理京もみじ
	清水 誠	錦水館
	細川 澄雄	潮家
第１回（H27）	池田 将訓	日本料理　魚池
	稲葉 篤紀	石亭
	刀根 義人	ホテルグランヴィア広島

 

 

 

広島食道（広島魅力向上を食で発信するプロジェクト）

広島の食に関する情報を掲載しています！　​https://hiroshima-shokudo.com/